Preguntas frecuentes sobre la glucemia y el hambre después de una comida
¿Cuánto tiempo después de comer está más alta la glucemia?
Casi siempre en la hora que sigue al inicio de la comida, y luego vuelve a su nivel inicial en 2 a 3 horas (Federación Internacional de Diabetes, 2011). Una comida azucarada sube más rápido y más alto; una comida con proteínas, fibra y grasas sube menos y más despacio.
¿Por qué se tiene hambre poco después de una comida azucarada?
Después de una comida muy azucarada, la insulina sube con fuerza y la glucemia baja rápido. La hormona del hambre (la grelina), por su parte, sube con las horas hasta la comida siguiente (Cummings, 2001): las ganas de comer vuelven pronto.
¿Cuándo vuelve a subir la hormona del hambre después de una comida?
La grelina baja en la hora que sigue a la comida, luego sube poco a poco y alcanza un pico justo antes de la hora habitual de la comida siguiente (Cummings, 2001).
¿Por qué las proteínas sacian durante más tiempo?
Las proteínas y las grasas hacen que el intestino libere hormonas de saciedad como el GLP-1, que ralentizan el vaciado del estómago y calman el apetito (Holst, 2007).