¿Cómo ayuda la vitamina K a coagular la sangre?
La vitamina K permite que la sangre coagule: el hígado la necesita para activar los factores de coagulación, entre ellos la protrombina. Viene de las verduras verdes (K1) y los alimentos fermentados (K2); el cuerpo almacena muy poca y la recicla sin cesar.
¿Qué alimentos aportan más vitamina K?
Las verduras verdes para la K1, y el natto (soja fermentada de Japón) para la K2. Una porción de berza cocida aporta más de 4 veces la ingesta recomendada de un hombre adulto (cálculo nuestro: 530 ÷ 120, cifras de la ODS).
| Alimento | Porción | Vitamina K | Forma |
|---|---|---|---|
| Natto | 85 g | 850 µg | K2 (MK-7) |
| Berza cocida | ½ taza | 530 µg | K1 |
| Hojas de nabo cocidas | ½ taza | 426 µg | K1 |
| Espinacas crudas | 1 taza | 145 µg | K1 |
| Col rizada cruda | 1 taza | 113 µg | K1 |
| Brócoli cocido | ½ taza | 110 µg | K1 |
| Aceite de soja | 1 cucharada | 25 µg | K1 |
¿A dónde va, y por qué tan poca reserva?
Sigue el recorrido de las grasas: intestino, quilomicrones, linfa, sangre, hígado y luego los demás tejidos (cerebro, corazón, páncreas, huesos). El cuerpo solo guarda del 30 al 40 % de una dosis normal de K1; cerca del 20 % sale en la orina y del 40 al 50 % en las heces por la bilis. La reserva que queda es pequeña, comparada con las vitaminas A y E.
¿Cómo se las arregla el cuerpo con tan poca?
La recicla. Una enzima la usa para activar una proteína, y luego otra enzima (la VKOR) la deja de nuevo lista. Así, una misma molécula sirve varias veces. La warfarina actúa bloqueando este paso: por eso disminuye la coagulación.
¿Para qué sirve la vitamina K?
El hígado la necesita para activar varios factores de coagulación, entre ellos la protrombina. Los huesos la usan para activar la osteocalcina. La proteína MGP, que también depende de ella, podría limitar los depósitos de calcio en las arterias: todavía es una hipótesis.
Página actualizada el 30 de octubre de 2026. Las ingestas recomendadas son las de la ODS (Estados Unidos).
Preguntas frecuentes
¿Por qué una inyección de vitamina K al nacer?
Los recién nacidos tienen muy poca reserva, y la leche aporta poca. Se recomienda la inyección a todos los bebés para evitar hemorragias raras pero graves.
¿Se pueden comer verduras verdes con warfarina?
Sí, pero con regularidad: un cambio brusco de vitamina K puede desequilibrar el tratamiento. Hable con su médico antes de cambiar sus hábitos o de tomar un suplemento.
K1 o K2: ¿cuál es mejor?
Las dos activan las mismas proteínas. La K1 es la forma más habitual en la alimentación. La MK-7 se queda más tiempo en la sangre (vida media de unos 3 días), pero eso no demuestra que proteja mejor los huesos o las arterias.
¿Quién corre riesgo de carencia de vitamina K?
Una carencia grave es muy rara en adultos sanos. Afecta sobre todo a los recién nacidos no tratados y a las personas que absorben mal las grasas.
¿Bastan las bacterias del intestino?
Fabrican K2, pero no se sabe bien qué parte usa realmente el cuerpo. Es mejor contar con la alimentación.
Ver también
El recorrido de las grasas El hueso que se renueva Vitamina A y visión Vitamina E y oxidación
Fuentes
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin K, fact sheet for health professionals. ods.od.nih.gov
- Linus Pauling Institute, Oregon State University. Vitamin K. lpi.oregonstate.edu
- Sato T, Schurgers LJ, Uenishi K. Comparison of menaquinone-4 and menaquinone-7 bioavailability in healthy women. Nutr J. 2012;11:93. PMC3502319
¿Verdadero o falso?
El cuerpo guarda grandes reservas de vitamina K.
Falso. Solo guarda del 30 al 40 % de una dosis normal, y sus reservas son pequeñas. Por eso la recicla (ODS).
La warfarina actúa bloqueando el reciclaje de la vitamina K.
Verdadero. Bloquea la enzima VKOR: la vitamina K usada ya no se recupera y se activan menos factores de coagulación (ODS).
Los recién nacidos suelen recibir una inyección de vitamina K.
Verdadero. Tienen muy poca reserva. La inyección se recomienda para evitar hemorragias raras pero graves (Linus Pauling Institute).
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Metabolive. «¿Cómo ayuda la vitamina K a coagular la sangre?». Actualizado el 1 de noviembre de 2026. https://metabolive.com/es/dia-a-dia/vitamina-k.